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茅臺聯(lián)合江南大學在國際期刊發(fā)文

作者:創(chuàng)始人 日期:2023-03-14 人氣:666

【大漢釀酒設備網(wǎng)】3月7日,茅臺集團聯(lián)合江南大學共同在國際食品TOP期刊《食品科學與食品安全綜述》發(fā)表了題為“傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌群的非基因編輯微生物組工程——限制控制、設計控制與整合策略”的綜述性文章,系統(tǒng)論述了傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物群的控制原理及未來研究方向,用國際化的語言科學系統(tǒng)地傳播傳統(tǒng)發(fā)酵食品之“美”。

研究肯定了白酒傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢,同時明確了科技創(chuàng)新對提升工藝的重要性,致力于實現(xiàn)讓茅臺酒生產(chǎn)傳承的更加傳統(tǒng),創(chuàng)新的更加現(xiàn)代,推動傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)朝著綠色、智能、高質、高效的方向發(fā)展,為白酒行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展作出新的貢獻。


作者: 來源:中國白酒網(wǎng)


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